卤煮

火锅底料：葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角桂皮香叶，红枣。

自己炒制辣椒火候不容易掌握，尤其影响口感，整体过程大致分为，处理食材，炸制食材，炒制食材这三部。我做的时候一般就会买一袋王家渡麻辣香锅料，10块钱一大袋，可以做一次半，王家渡虽然味道足够，缺点是偏油性大一点，俗称的油汁儿比较多，算是个美中不足。

龙虾大餐准备工作。

材料：排骨，老干妈，姜，朝天椒，盐，味精鸡精，葱。